分析化學、有機化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、實用企業(yè)治理學、市場營銷學等。

釀酒工程專業(yè)就業(yè)方向

釀酒工程專業(yè)畢業(yè)可從事崗位有中式烹調師、營養(yǎng)配餐員、西式烹調師、調酒師、食品檢驗主管、食品檢驗員、食品研發(fā)員等。

釀酒工程專業(yè)主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水上進行認識與改造，開發(fā)新產品，實現傳統(tǒng)產業(yè)的改造和提升。