延安職業技術學院的專業有：園藝技術、畜牧獸醫、動物防疫與檢疫、油氣開采技術、油氣儲運技術、油田化學應用技術、發電廠及電力系統、建筑工程技術、工程造價等。

延安職業技術學院專業名單

機電一體化技術（空軍）

汽車檢測與維修技術（空軍）

汽車檢測與維修技術（武警）

航海技術（海軍）

輪機工程技術（海軍）

園藝技術

畜牧獸醫

動物防疫與檢疫

油氣開采技術

油氣儲運技術

油田化學應用技術

發電廠及電力系統

建筑工程技術

工程造價

機電一體化技術

汽車檢測與維修技術

應用化工技術

石油化工技術

航海技術

國際郵輪乘務管理

輪機工程技術

大數據技術與應用

護理

助產

藥學

財務管理

會計

電子商務

旅游管理

酒店管理

學前教育

工程測量技術

油氣地質勘探技術

石油工程技術

煤炭深加工與利用

消防工程技術

建設項目信息化管理

數控設備應用與維護

電梯工程技術

應用電子技術

計算機應用技術

醫學影像技術

藝術設計（美術類）

舞蹈表演