不區分文理科，統考科目為語文、數學和外語。2021年廣東高考由3門全國統一高考科目和3門廣東省普通高中學業水選擇性考試科目組成，實行“3+1+2”考試模式。藝體類考生還需加考相應專業術科考試。

全國統一高考考試科目包括語文、數學、外語3門科目，使用全國卷，由教育部考試中心統一命題，所有參加高考的考生均需參加。外語選考語種為英語、俄語、日語、法語、德語、西班牙語中的一種。外語語種為英語的考生，須參加英語聽說考試，英語聽說考試由我省自主命題、單獨舉行。

3門廣東省普通高中學業水選擇性考試科目，由考生根據所報考高校和招生專業的選擇性考試科目要求及自身興趣特長，在物理、歷史2門科目中自主選擇1門，在政治、地理、化學、生物學4門科目中自主選擇2門組成（簡稱“四選二”）。廣東省普通高中學業水選擇性考試科目由廣東省自主命題。